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第5章 六块钱麻辣烫(求书单!)

    吴本草一边浏览菜谱,一边拉开冰箱。

    果然,冰箱里装得满满当当,全是用来炖这道汤所需的材料。

    【第一步,将铜牛骨跟凰血鸡放进高压锅,炖七个小时。切记,必须刚好是七个小时,过早或过晚打开锅盖,都会失败!】

    吴本草伸手,将一块青铜色的牛骨拿出来,正想吐槽,用高压锅竟然还要炖七个小时,结果低估了牛骨的分量,没能拿住,将刚铺好的地板砸出一个坑。

    “我靠,这坚硬程度,哪像是根牛骨,分明就是铜棒好吧!难怪要炖七个小时,依我看,十七个小时都未必能炖熟!”

    系统解释道:【炼制开脉丹时,最核心的药材是断金草,此草非常稀少,导致开脉丹的价格昂贵,供不应求。但世人并不知道,为何必须加入这味药材。】

    跟炼丹一样,做药膳也注重药理。

    系统既把开脉汤传授给吴本草,自然得把药理讲解清楚,以免他不小心失误,破坏了汤的开脉功效,那样就等于卖假药,砸自己的招牌。

    吴本草呵呵一笑,怕把锅底砸坏,将牛骨小心翼翼地放进锅里,“莫非你知道?”

    【断金草含有某种稀有的铜元素,被摄入体内后,能刺激经脉扩张变粗,也就是修行界的开脉。世人只知其然,不知其所以然,自然不可能知道,铜牛骨内也蕴涵相似的铜元素。】

    小姐姐说得头头是道,吴本草听得啧啧称赞,“铜元素?你的专业是生物制药吧,竟然连这些都知道!”

    【两种铜元素并非完全一致,所以,还需加入凰血鸡,利用其中的微量元素,跟牛骨在高压下发生反应,七小时后,就能产生相同的铜元素,取代断金草。】

    吴本草闻言,低头看着高压锅,再也不认为它是煮饭的锅了,这简直就是炼丹炉。

    炖七个小时,原来这时长大有学问,不是随便编出来的。

    即使有居心叵测的人想偷师,掌握所有食材,只要少炖半个小时,火候欠缺,照样无法复制出理想的药效。

    这就是开脉汤的核心秘密。

    【这汤用鸡和牛骨熬制,虽然能替代断金草,达到理想药效,但两者的血腥味太重,而且相冲,放在一起很难喝。因此,必须在汤里加入配料,起到调和剂的作用。】

    药膳是医药和美食的融合,要同时兼顾两者的优点。光有药效是不够的,如果做不到美味可口,它就还是苦口的汤药,不配被称作药膳。

    因此,在制作药膳时,除了考虑药材之外,还得考虑食材、调料等诸多方面,保证面面俱到,相得益彰,才能端得上饭桌。

    “是不是得加点料酒或者醋?”

    吴本草想起小时候,妈妈在炖鱼时常说,河鱼的土腥味很重,必须要加料酒或醋,去腥提鲜,同时还能让钙质融进汤里。现在既然是熬骨头汤,应该多倒点醋。

    【你的思路是正确的,却忽略了一点,这是在异世大陆,铜牛和凰血鸡都是妖兽,光靠普通调料,无法压住它们的浓烈腥气。所以,需要加入花泽草。】

    吴本草闻言,走回冰箱旁,看见里面有捆鲜绿的植物,形状近似于韭菜,叶子看起来很嫩,不由伸出手,“这就是花泽草?”

    【没错,它是肉类美食的天作之合,你以后会天天跟它打交道。你可以拿起来闻闻,肯定对它的气味很熟悉。】

    吴本草将信将疑,放到鼻部轻嗅,瞳孔瞬间放大。

    “这特么居然是香菜!”

    他早该想到,香菜具有浓郁的香气,是炖汤时常用的佐料,尤其是炖肉汤,能有效掩盖住肉的血腥气,令肉汤更鲜美。在沐光大陆,居然也有这玩意儿。

    他之所以爆粗口,绝非因他乡遇故菜而激动,他上辈子最讨厌的就是香菜,这辈子不幸又碰上了!

    他哭丧着脸,央求道:“能不能不放香……花泽草?我敢打赌,这世上绝对有很多人跟我一样,讨厌这玩意的气味!你让我把它放进去,岂不是等于赶走客人?”

    不同人有不同的口味,指望所有人喜欢同一道美食,赞不绝口,这绝对是扯淡。别的不提,香菜就是最鲜明的例子。

    【花泽草易熟,跟香菜一样,端上桌后再放进汤里,也来得及。你可以把它装进小碟,让顾客自行选择是否搭配。】

    “自行选择?如果他们讨厌花泽……香菜,不加进汤里,鸡和牛骨的腥味岂不是无法祛除?”

    【你放心,花泽草并不是唯一的佐料,除它之外,汤里还会加入另一种重要食材,魔鬼菇。在这种深秋时节,人体被寒气侵袭,最适合食用魔鬼菇驱寒。】

    吴本草将花泽草放回冰箱,拿出一颗小蘑菇玩弄着,问道:“魔鬼菇,听这名字,我怎么有种恐怖的感觉?你说它能驱寒,该不会……”

    【嘻嘻,你咬一口尝尝,它能生吃哦~】

    听到这天真无邪的话音,他没再多想,轻轻咬一小口蘑菇。

    下一刻,他菊花骤紧,像条件反射一般,将蘑菇吐出来,神色极度惊恐。

    “这是辣椒!”

    他收回刚才的话,上辈子最讨厌的并非香菜,而是令他直播去世的辣椒。

    虽然穿越后,他拥有另一副身躯,不再患有痔疮,但他心里的阴影仍挥之不去,一尝出辣味,从头到菊花都开始颤栗。

    这魔鬼菇,在他眼里就是魔鬼。

    【魔鬼菇跟你最怕的辣椒一样,辛辣刺激,能让顾客发热冒汗,胃口大开。把它放进汤里,既能解决腥味的问题,又让人们热情四射。】

    吴本草感慨道:“我懂了,咱们卖的不是汤,而是麻辣烫!”

    先炖好骨汤为底,将各类食材依次煮熟后,再盛进每个碗里,其味道又辣又烫,这不是卖麻辣烫,又是卖什么?

    【对。】

    “……”

    吴本草彻底无语。闹了半天,明明就是一份麻辣烫,非要说成我吃不起的样子!

    不过,话又说回来,麻辣烫的制作难度很小,只要烫一下就能吃,而且口味大众化,对刚出道的吴本草来说,正是最容易掌握的菜品。

    这会儿工夫,骨汤已经开始炖煮,他手头没事,守在高压锅旁,百无聊赖。

    “我打听过,开脉丹的市价是五块元石,相当昂贵,咱们的麻辣烫卖多少合适?”

    【六块钱。】
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